Autenticità, qualità, prossimità: Eric e Jo hanno installato Joeric in 47 rue des Trois Bornes, tra Goncourt, Parmentier e Couronnes.
Qualità in primo luogo: "JoEric" è stato commesso sin dalla sua apertura per utilizzare nessuna preparazione pronta per l'uso. I fondi di salsa provengono dalla cottura diretta di carne e pesce, le verdure sono utilizzate nella loro espressione più semplice per mantenere tutto il sapore, i frutti sono offerti in torta, insalate o composte avendo finito la loro maturazione su scaffali installati in una cantina temperata.
Una bella storia. "JoEric" è la realizzazione del percorso dei due partner:
- Eric (il normanno), architetto paesaggista è appassionato di cucina fin dalla sua infanzia. La sua riconversione professionale è stata accompagnata da una formazione presso Ferrandi, la scuola di gastronomia francese a Parigi. Lui officia tutti i giorni in cucina.
- Jo (Corso!) Ha iniziato la sua carriera professionale nel mondo della ristorazione, per continuare nel mondo dello spettacolo. Fornisce il servizio nella stanza e la preparazione del menu "esotico".
Questi due percorsi misti danno a "JoEric" un posto a parte nel mondo dei ristoranti parigini, tra la tavola di famiglia e la piccola casa di qualità.
JoEric offre un'autentica cucina francese, fatta con prodotti freschi, scrupolosamente scelti da Eric sui mercati parigini, da fornitori riconosciuti o direttamente da artigiani di qualità.
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